11月の山活②
おはようございます♪
次回の続きです。
徳島県の剣山。
美しい稜線歩きが手軽に楽しめる山と聞き楽しみにしてたのですが
行った日が今季一番の寒波襲来で山頂の気温は０度以下で
霜が降り小雪が舞い、視界は真っ白で稜線はどこ？って感じでした。
でもこの寒さゆえのいいことも！
頂上のヒュッテで食べたおうどんがね
熱いお出汁が冷えた体に沁み渡り最高に美味しかった！
この美味しさは山でしか味わえません。
「ポットに入れて持ち歩きたいね～」なんて話しつつ完食。
すっかり生き返りました。
なかなかの珍道中でしたが、満足な山活となりました😊
11月の山活①
去る11月17,18日、
愛媛県の石鎚山（1,972メートル）と徳島県の剣山（1,955メートル）に登ってきました！
四国の山は初めてです。
早朝5：30、和歌山港からフェリーで出発、一気に愛媛へ。
石鎚山は西日本で最高峰で長い長い鎖場で有名な山です。
その問題の鎖場は、聞いていて分かってはいたものの
ほぼ垂直にそそり立つ鎖場を前に
急に脳内の安全装置が作動し最初の鎖は断念。
山でのルールは「全ては自己責任」。
判断ミスで迷惑はかけられません。
迂回路をゼーゼーハーハーひたすら進むと
２.５の鎖場が出て来ました。
「ガイドブックにこんなのあったっけ？」と思いつつ
一本も登らないのは悔いが残る！と
なんとかこれだけ上りきりました。
でも！
これを、なんとなんと！山の師匠は全て登り切ったのですよ～スゴイ！スゴスギル！尊敬～！
風が強く肌寒かったけれど登りやすいとてもいい山でした。（鎖場以外は。笑）
二日目は愛媛を出て徳島の剣山です。
また次回！
多種多様なご要望に応え
ありがたいことにとても忙しい毎日です。
忘年会シーズンからなのか？
それとも行楽シーズンからなのか？
涼しくなってきて食べ物もおいしい時期ですしね。
とにかくありがたいことです。
明後日からは冬のお料理に変わります。
段取りとして
数日前に接客チーフが調理場さんと内容の擦り合わせをし
他のスタッフたちに伝えます。
当館のお料理の特徴は
多様な種類があり、それを調理長はじめ調理スタッフたちが柔軟に対応してくれています。
これは小規模旅館だからこそできることで
大きな旅館さんではおそらく対応できないでしょう。
多くても４種類くらいではないでしょうか？
特に人気の【デラックスコース】は９種類のお料理の中からお好きな３品をお選びいただける内容。
これに夏ならハモ、冬ならクエが加わります。
仕入れ、仕込み、盛り付け、配膳、、
当然かなりの手間がかかります。
それを接客サービスが間違えることなくお出しする、決して簡単なことではないのです。
手前味噌ですが、ウチの調理場と接客サービスは本当に優秀なんですよ。
もちろん、複雑な予約を受け、各所に的確に指示をする予約スタッフたちも素晴らしい。
いい人材に恵まれて本当に毎日感謝ばかりです。
今日も満員御礼！
ありがとうございます！
猫の手も借りたいにゃ〜🐱