多種多様なご要望に応え
ありがたいことにとても忙しい毎日です。
忘年会シーズンからなのか？
それとも行楽シーズンからなのか？
涼しくなってきて食べ物もおいしい時期ですしね。
とにかくありがたいことです。
明後日からは冬のお料理に変わります。
段取りとして
数日前に接客チーフが調理場さんと内容の擦り合わせをし
他のスタッフたちに伝えます。
当館のお料理の特徴は
多様な種類があり、それを調理長はじめ調理スタッフたちが柔軟に対応してくれています。
これは小規模旅館だからこそできることで
大きな旅館さんではおそらく対応できないでしょう。
多くても４種類くらいではないでしょうか？
特に人気の【デラックスコース】は９種類のお料理の中からお好きな３品をお選びいただける内容。
これに夏ならハモ、冬ならクエが加わります。
仕入れ、仕込み、盛り付け、配膳、、
当然かなりの手間がかかります。
それを接客サービスが間違えることなくお出しする、決して簡単なことではないのです。
手前味噌ですが、ウチの調理場と接客サービスは本当に優秀なんですよ。
もちろん、複雑な予約を受け、各所に的確に指示をする予約スタッフたちも素晴らしい。
いい人材に恵まれて本当に毎日感謝ばかりです。
今日も満員御礼！
ありがとうございます！
猫の手も借りたいにゃ〜🐱