「2025年11月」の記事一覧
多種多様なご要望に応え
ありがたいことにとても忙しい毎日です。
忘年会シーズンからなのか？
それとも行楽シーズンからなのか？
涼しくなってきて食べ物もおいしい時期ですしね。
とにかくありがたいことです。
明後日からは冬のお料理に変わります。
段取りとして
数日前に接客チーフが調理場さんと内容の擦り合わせをし
他のスタッフたちに伝えます。
当館のお料理の特徴として
多様な種類があり、それを調理場が柔軟に対応してくれています。
これは小規模旅館だからこそできることで
おそらく他館さんでは多くても４種類くらいではないでしょうか？
特に人気の【デラックスコース】は９種類のお料理の中からお好きな３品をお選びいただける内容。
仕入れ、仕込み、盛り付け・・・
当然かなりの種類の料理をご用意する形になります。
次は接客サービスが間違えることなくお出しする、決して簡単なことではないのです。
手前味噌ですが、ウチの調理場と接客サービスは本当に優秀なんですよ。
もちろん、複雑な予約を受け、各所に的確に指示をする予約スタッフたちも素晴らしい。
いい人材に恵まれて本当に毎日感謝ばかりです。
今日も満員御礼！
ありがとうございます！
猫の手も借りたいにゃ〜🐱